 昭和54年７月23日に「ステーキハウス かも川」を開店。現在の店の場所を選んだ訳は、食べる前の期待と食べ終わった後の余韻を大通りまでの５メートルに感じてもらいたかったからです。
なぜステーキハウスを開店したかというと幼少の頃から父親によく連れていってもらっていたので、親しみがあったというのもありますが、かしこまってフランス料理店で食べるのではなく、お箸で気軽に美味しい肉を食べてもらいたかったからです。
スポーツも好きでシーズンにあわせてスキューバーダイビングやスキーもしています。得意とまでは言えませんが、趣味として嗜んでいます。ゴルフや車の話も大好きです。いろんな方の話を聞きたいと思っています。
海外では特にサイパンとグアムが好きで、あまりにぎやかな場所ではなくのんびりとしたところが気に入っています。最近は行くことが出来ませんが・・
お客様と直に向き合って迎える訳ですので私はコースを食べていただく間の会話も美味しさの一部だと思っています。私から美味しく食べていただく為の食材と場所は、提供できますが、本当の美味しさを決めるのはお客様自身だと思うのです。食べてお帰りになる際に、また来ようと思うサービスが必要になりますが、それはおみやげとか値段ではなく食材ももちろんですが、人柄ではないかと思います。気に入ってもらえるように日々努力しておりますが、実際にお店に来て伊万里牛を食べてみてください。お待ちしております。
武内 秀起 |
